Qu’est-ce que le phénomène des Dark Kitchen ? Tout droit importé des Etats-Unis, ce nouveau concept de restauration est simple : un restaurant sans salle. Appelés Dark Kitch, Ghost Kitchen ou encore cuisine fantôme, ces restaurants sont uniquement accessibles en ligne via des plateformes de livraison de nourriture. En contrepartie, ses agrégateurs Lire la suite…
Le secteur de la restauration est très concurrentiel. Avec plus de 220 000 restaurants implantés dans l’hexagone, augmenter son CA n’est pas une mince affaire. Entre les frais fixes liés à l’activité, la concurrence et l’évolution du comportement des consommateurs, c’est un secteur qui demande une constante adaptabilité afin de garantir Lire la suite…
Dans un secteur aussi concurrentiel que celui de la restauration, le recrutement d’une équipe efficace est une nécessité. Pour autant, le turnover reste une problématique majeure. Il oblige les employeurs à trouver des arguments motivants pour inciter ses employés à atteindre des objectifs, et surtout, à rester. Recruter et former Lire la suite…
Après avoir été particulièrement touché par la crise sanitaire durant plus d’un an, le secteur de la restauration est confronté à une pénurie de personnel qui nuit fortement à la dynamique de sa reprise depuis plus d’un mois… Point sur la situation actuelle Les chiffres parlent d’eux-mêmes : selon l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, en France, entre 100 000 et 140 000 employés Lire la suite…
Enfin ça a été annoncé… les restaurants pourront commencer à rouvrir leurs portes ce mercredi 19 mai ! Mais qui dit réouverture dit réadaptation : l’accueil, le service et le paiement vont devoir être repensés afin de limiter au maximum les déplacements et les contacts pour ne pas faire de son restaurant un cluster. On se doute bien Lire la suite…